海鮮炒麵

• 【材　料】
• 油麵 300g
• 豆芽 10g
• 韭菜 2根
• 蒜末 1大匙
• 薑末 1/2大匙
• 蔥 1/2根
• 蝦仁 30g
• 花枝 30g
• 海參 30g
• 筍 20g
• 紅蘿蔔 20g

• 【調 味 料】
• A.鹽 1大匙
• 醬油 1大匙
• 糖 1/2大匙
• 烏醋 1大匙
• 胡椒粉 少許
• 米酒 少許
• 水 50㏄
• B.太白粉水 適量
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.將韭菜、蔥洗淨後切段；蝦仁洗淨、去泥腸；花枝切花刀；海參、筍、紅蘿蔔洗淨後切片，備用。
• 2.作法1的蝦仁、花枝、海參分別過滾水汆燙後撈起、瀝乾備用。
• 3.熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、薑末、蔥段爆香，再放入筍片、紅蘿蔔片拌炒數下。
• 4.於作法3鍋內放入油麵、調味料A一起以大火快炒約20秒。
• 5.起鍋前加入豆芽、韭菜，用太白粉水芶薄芡，淋上香油起鍋。