玉蘭中捲

• 【材　料】
• 透抽 1尾
• 小黃瓜 500g
• 西生菜 50g
• 太白粉 1大匙
• 牙籤 1支

• 【調 味 料】
• 鹽 2大匙
• 雞粉 1/2大匙
• 香油 1大匙
• 美奶滋 3大匙

• 【做　法】
• 1.小黃瓜洗淨後切成圓薄片狀；西生菜洗淨後切絲裝盤，備用。
• 2.取一碗，加入鹽和作法1的小黃瓜片一起搓揉均勻，再放置約30分鐘使小黃瓜出水備用。
• 3.將作法2的小黃瓜片撈起放入ㄧ乾淨的碗，以冷水沖洗去除鹽分，再加以擠乾。
• 4.於作法3的碗中倒入雞粉、香油一起抓勻調味備用。
• 5.透抽先去除內臟後，放入滾水中汆燙至熟，撈起浸泡冷水至冷卻備用。
• 6.將作法5的透抽內面撒入太白粉，塞入作法4的小黃瓜片，再用牙籤仔細串住封口，即放入冰箱中冷藏約2小時使之定型。
• 7.食用前取出作法6的透抽切成圓片，再擺放於生菜絲上、擠上美奶滋即可