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食譜:玉蘭中捲

  • 【做 法】
  • 1.小黃瓜洗淨後切成圓薄片狀;西生菜洗淨後切絲裝盤,備用。
  • 2.取一碗,加入鹽和作法1的小黃瓜片一起搓揉均勻,再放置約30分鐘使小黃瓜出水備用。
  • 3.將作法2的小黃瓜片撈起放入ㄧ乾淨的碗,以冷水沖洗去除鹽分,再加以擠乾。
  • 4.於作法3的碗中倒入雞粉、香油一起抓勻調味備用。
  • 5.透抽先去除內臟後,放入滾水中汆燙至熟,撈起浸泡冷水至冷卻備用。
  • 6.將作法5的透抽內面撒入太白粉,塞入作法4的小黃瓜片,再用牙籤仔細串住封口,即放入冰箱中冷藏約2小時使之定型。
  • 7.食用前取出作法6的透抽切成圓片,再擺放於生菜絲上、擠上美奶滋即可
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