宮保中捲

• 【材　料】
• 中捲 1尾
• 乾辣椒 10g
• 花生米 50g
• 薑片 2片
• 蔥 1根
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 糖 1大匙
• 米酒 1大匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.蔥切段；中捲從內側切花刀過滾水汆燙後撈起、瀝乾備用。
• 2.熱鍋，加入1大匙油，以小火爆香乾辣椒、薑片，快炒至辣味溢出。
• 3.於作法2的鍋中加入作法1的中捲及除了香油外的調味料，一起以大火快炒約20秒，再加入作法1的蔥段。起鍋前倒入太白粉水芶薄芡，最後加入花生仁、滴入少許香油一起拌勻即可盛盤。