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食譜:宮保中捲

  • 【做 法】
  • 1.蔥切段;中捲從內側切花刀過滾水汆燙後撈起、瀝乾備用。
  • 2.熱鍋,加入1大匙油,以小火爆香乾辣椒、薑片,快炒至辣味溢出。
  • 3.於作法2的鍋中加入作法1的中捲及除了香油外的調味料,一起以大火快炒約20秒,再加入作法1的蔥段。起鍋前倒入太白粉水芶薄芡,最後加入花生仁、滴入少許香油一起拌勻即可盛盤。
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