紅燒海參

• 【材　料】
• 海參 2條
• 青江菜 4根
• 蔥 1根
• 薑片 2片
• 紅辣椒 1/2條
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• A.冰糖 2大匙
• 白胡椒粉 少許
• 米酒 1大匙
• 高湯 200㏄
• B.香油 少許

• 【做　法】
• 1.將蔥切段、切絲；紅辣椒切片，海參內臟清洗乾淨，過水汆燙數秒備用。
• 2.熱ㄧ鍋水，將青江菜放入，加入1大匙鹽水，滴入少許油，燙熟裝盤備用。
• 3.熱鍋，加1大匙，加入香薑片、蔥段、紅辣椒片爆香，加入海參及調味料A以小火燒煮約6分鐘，待湯汁快收乾時，用太白粉水芶薄芡，淋上少許香油起鍋，盛於青江菜上即可。