三杯龍珠

• 【材　料】
• 龍珠 400公克
• 地瓜粉 2大匙
• 麵粉 2大匙
• 九層塔 20公克
• 麻油 2大匙
• 薑片 4片
• 辣椒 1條
• 蔥 1/2支
• 蒜頭 6粒
• 高湯 1杯

• 【調 味 料】
• 海鮮用三杯醬汁 2茶匙

• 【做　法】
• 1.龍珠汆燙，放入冷水，撈起瀝乾；辣椒、蔥切段，備用。
• 2.將作法1的龍珠放入混合好的地瓜粉和麵粉，沾裹均勻，再放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至油爆量減少〈約3分鐘〉，呈金黃酥脆狀，即可撈起，備用。
• 3.另熱一鍋，放入麻油，加入薑片，至薑片成捲曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。
• 4.加入海鮮用三杯醬、高湯和作法2的龍珠，一起以大火拌炒均勻，待收汁。
• 5.加入九層塔，一起拌炒即可。

• 【備　註】
• 海鮮用三杯醬汁製作方式可以查詢本站食譜-【海鮮用三杯醬】