筆桿腐皮捲

• 【材　料】
• 腐皮 1張
• 麵粉 3大湯匙
• 水 3大湯匙
• 花枝漿 100公克
• 魚漿 50公克
• 薑末 1茶匙
• 蒜末 1茶匙
• 太白粉 1大湯匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 雞粉 少許
• 白胡椒粉 少許
• 米酒 1大湯匙

• 【做　法】
• 1.將腐皮對裁成三角形狀；麵粉加水調成麵糊備用。
• 2.花枝漿、魚漿、薑末、蒜末、蔥花和太白粉加調味料攪拌均勻成餡料後備用。
• 3.將裁好的腐皮尖端朝上，取適量的作法2餡料放置於腐皮上再往外捲起（大小約為手指粗細），再沾少許作法1的麵糊，塗抹於腐皮尖端邊緣處，以作為固定。
• 4.將作法3放入170℃的油鍋中，以中火炸約5分鐘至外觀呈金黃色再撈起瀝油即可。