宮保魷魚(1)

• 【材　料】
• 水發魷魚 200公克
• 乾辣椒 30公克
• 薑 5公克
• 蔥 10公克

• 【調 味 料】
• A.白醋 1茶匙
• 醬油 1大匙
• 糖 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 水 1大匙
• 太白粉 1/2茶匙
• B.香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.剝除魷魚皮後切花，汆燙約10秒後撈起瀝乾；薑切絲、蔥切段備用。
• 2.調味料A調勻成醬汁備用。
• 3.熱鍋，加入2大匙油，以小火爆香作法1的蔥段、薑絲、乾辣椒，加入作法1的魷魚，大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後再灑上香油即可。