豉油皇炒麵(1)

• 【材　料】
• 熟麵 150公克
• 魷魚 50公克
• 洋蔥 30公克
• 韭菜 20公克
• 綠豆芽 30公克
• 熟芝麻 少許

• 【調 味 料】
• 生抽醬油 2小匙
• 老抽醬油 1/2小匙
• 白砂糖 1/2小匙
• 鮮雞粉 1/4小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.洋蔥洗淨、去皮、切絲。韭菜洗淨，切成10公分長小段。魷魚洗淨、切小段。綠豆芽洗淨。將熟麵放入滾水中燙軟，瀝乾水份攤開備用。
• 2.鍋中倒100㏄油燒熱，放入麵條以小火煎至兩面呈金黃色，盛起瀝乾油份。
• 3.續將作法2煎黃的麵條重複沖淋熱水，去除多餘的油份後瀝乾。
• 4.鍋中留下少許油繼續燒熱，放入洋蔥、魷魚炒約30秒鐘再放入綠豆芽。
• 5.續將作法4炒勻後加入所有調味料拌炒均勻。
• 6.將麵條加入作法5中以小火炒約3分鐘，加入韭菜再炒約30秒鐘後盛出，撒上芝麻即可。