酥皮海鮮濃湯

• 【材　料】
• 洋蔥 50公克
• 大蒜 30公克
• 月桂葉 1片
• 馬鈴薯 1/2個
• 蝦仁 3隻
• 魚肉 30公克
• 透抽 30公克
• 低筋麵粉 1大匙
• 高湯 500cc
• 酥皮 1張
• 白芝麻 少許

• 【調 味 料】
• 奶油 30公克
• 鮮奶 100cc
• 鹽 少許
• 糖 少許

• 【做　法】
• 1.洋蔥洗淨、去皮、切丁，大蒜去皮與月桂葉分別切碎，備用。
• 2.將馬鈴薯去皮、切細丁備用。
• 3.將蝦仁洗淨，魚肉、透抽洗淨、切丁，備用。
• 4.平底鍋中放入奶油以小火燒融，加入作法1材料炒出香味，續加入作法2材料，以小火炒約3分鐘。
• 5.將作法4加入低筋麵粉炒勻，再加入作法3材料與高湯、鮮奶拌勻，續煮約2分鐘至滾開後，加入鹽、糖調味。
• 6.將作法5盛入烤碗中，蓋上酥皮、撒上白芝麻，放進預熱250℃的烤箱中，烘烤約4分鐘，至酥皮膨起且表面呈金黃色後，即可取出。