梅醬淋中捲

• 【材　料】
• 中捲 300公克
• 薑片 30公克
• 薑末 20公克
• 20度米酒 1大匙

• 【調 味 料】
• 泰式梅醬 1大匙
• 魚露 1小匙
• 檸檬汁 少許

• 【做　法】
• 1.中捲洗淨去膜及內臟，切成約1公分寬的中捲圈。
  
• 2.取一鍋水，加進薑片、20℃米酒，將水煮沸，將作法1的中捲圈下鍋汆燙約1分鐘後取出，過冰水備用。
  
• 3.泰式梅醬加入薑末、魚露拌勻。
  
• 4.將作法2的中捲圈置於盤內，淋上作法3調好的泰式梅醬即成。食用時，可以加入少許檬檬汁，增加香氣！

• 【備　註】
• 中捲就是生魷魚，肉質較軟不硬，一般餐廳多以中捲做為「三杯」材料，因為久煮也不會產生過硬的口感。