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食譜:梅醬淋中捲

  • 【做 法】
  • 1.中捲洗淨去膜及內臟,切成約1公分寬的中捲圈。
  • 2.取一鍋水,加進薑片、20℃米酒,將水煮沸,將作法1的中捲圈下鍋汆燙約1分鐘後取出,過冰水備用。
  • 3.泰式梅醬加入薑末、魚露拌勻。
  • 4.將作法2的中捲圈置於盤內,淋上作法3調好的泰式梅醬即成。食用時,可以加入少許檬檬汁,增加香氣!
  • 【備 註】
  • 中捲就是生魷魚,肉質較軟不硬,一般餐廳多以中捲做為「三杯」材料,因為久煮也不會產生過硬的口感。
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