千層蛋

• 【材　料】
• 蛋 8個

• 【調 味 料】
• 柴魚味精 1小匙
• 米酒 1大匙
• 醋 1/4匙
• 醬油 1/2匙
• 鹽 少許
• 柴魚粉 1/2匙

• 【做　法】
• (1)將蛋打散並加入所有調味料，用濾網過濾，將泡沫濾除。
• (2)平底鍋加油熱鍋，用紙巾擦拭一下，吸掉多餘的油。
• (3)倒入蛋汁，將鍋底鋪滿。
• (4)趁蛋汁尚未全熟，將蛋從鍋邊一層層的捲起，捲成寬度約5公分的長條形蛋捲。
• (5)用牙籤在千層蛋上戳洞，熱氣才能散出，否則蛋會變黑。
• (6)用板子或鍋鏟輕壓讓蛋捲更為紮實，等蛋捲稍涼後切成三角形即可。