黃金蛋

• 【材　料】
• 蛋 10個
• 薑片 數片
• 蔥末 2支
• 八角 3粒

• 【調 味 料】
• 醬油 1碗
• 水 3碗
• 冰糖 適量

• 【做　法】
• (1)雞蛋由氣室那一端(圓頭)敲開一裂縫，煮蛋時較不易破裂。
• (2)用乾鍋將蔥、薑與八角爆香，再加入調味料煮10分鐘放涼備用即為滷汁。
• (3)鍋中加冷水淹過蛋，大火煮14分鐘或水滾放入煮3分鐘，邊煮邊攪動，使蛋黃集中在中間，煮好之後立即取出放入冷水中浸泡，趁熱將外殼剝除。
• (4)將煮好的白煮蛋泡在滷汁中三天使其入味，浸泡過程需放冰箱冷藏。