韭菜蛋絲

• 【材　料】
• 洋菜 10公分
• 韭菜 4兩
• 蛋 2個
• 蒜泥 1/2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 3小匙
• 香油 1大匙
• 糖 1/2大匙

• 【做　法】
• (1)將韭菜洗淨，切成寸段。把煮沸的水加入2小匙鹽，再把切好的韭菜放入川燙，變軟後立即撈起沖冷備用。
• (2)將2個蛋打開拌勻，用平底鍋加少許油預熱，再倒入蛋液煎成蛋皮，取出後再切絲，並把鹽1小匙、香油、糖等調味料拌入蛋絲備用。
• (3)洋菜剪成兩段，用溫開水泡軟，撈起將水瀝乾備用。
• (4)把以上的材料分別放入盤中，依序放入韭菜、洋菜、蛋絲，要食用時再攪拌均勻即可。