宮保皮蛋(2)

• 【材　料】
• 皮蛋 4顆
• 青椒 1/2顆
• 蔥段 1根
• 紅辣椒 1根
• 花生 50克
• 沙拉油 20㏄

• 【調 味 料】
• 豆瓣醬 1茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 太白粉 1/4茶匙
• 白醋 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.將皮蛋用水煮10分鐘去殼再切成丁狀；青椒洗淨後切丁備用。
  
• 2.將調味料的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。
  
• 3.熱鍋，倒入沙拉油至熱轉小火，放入辣椒、作法1的青椒丁、蔥段炒約半分鐘。
  
• 4.於作法3鍋內加入作法1的皮蛋丁及作法2的兌汁一起炒勻，轉中火快炒約1分鐘後加入白醋、蒜花生快炒均勻即可盛盤。