義式焦糖布丁

• 【材　料】
• 布丁：
  牛奶 798公克
• 細砂糖 199公克
• 鹽 4公克
• 全蛋液 319公克
• 焦糖：
  細砂糖 100公克
• 熱水 25公克
• 麥芽糖 31公克

• 【做　法】
• 1.將焦糖材料放入鍋中，小火煮至呈琥珀色（煮時以毛刷清刷邊緣避免燒焦），裝入布丁杯中備用。
  
• 2.將牛奶倒入鍋中，小火加溫至約40℃左右時熄火，加入細砂糖與鹽拌勻，再加入全蛋液以同方向拌勻，過濾後靜置約30分鐘。
  
• 3.將作法2裝入作法1的布丁杯中，移入預熱好的烤箱，以上火150℃、下火150℃隔水烤約50分鐘至熟，取出，冷卻後放入冰箱冷藏即可。

• 【備　註】
• 份量：10個