:義式焦糖布丁:www.ytower.com.tw
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義式焦糖布丁
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布丁G
牛奶
798公克
細砂糖
199公克
鹽
4公克
全蛋液
319公克
焦糖G
細砂糖
100公克
熱水
25公克
麥芽糖
31公克
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1.將焦糖材料放入鍋中,小火煮至呈琥珀色(煮時以毛刷清刷邊緣避免燒焦),裝入布丁杯中備用。
2.將牛奶倒入鍋中,小火加溫至約40℃左右時熄火,加入細砂糖與鹽拌勻,再加入全蛋液以同方向拌勻,過濾後靜置約30分鐘。
3.將作法2裝入作法1的布丁杯中,移入預熱好的烤箱,以上火150℃、下火150℃隔水烤約50分鐘至熟,取出,冷卻後放入冰箱冷藏即可。
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份量:10個
點心
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蛋
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西式料理
.
葷食
.
西點
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義大利烘焙館
Wu:
1/12/2007
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