焦糖布丁(1)

• 【材　料】
• 焦糖漿：
  細砂糖 200公克
• 水 80公克
• 布丁：
  牛奶 1000公克
• 細砂糖 160公克
• 全蛋 6個
• 蛋黃 4個

• 【做　法】
• 1.焦糖漿製作：將細砂糖與50公克的水一起煮，煮的過程中不能攪拌要煮至糖漿呈現深褐色後，再倒入剩下的30公克水拌均勻。
  
• 2.將作法1拌勻後的焦糖漿，舀入耐烤布丁模中備用。
  
• 3.布丁餡製作：先將500公克的牛奶與細砂糖一起加熱至糖完全融解後，再加入500公克的牛奶拌均勻。
  
• 4.把全蛋、蛋黃一起輕輕的打散後，緩緩的加入作法3中並拌勻，即過篩2次後，平均地倒入作法2有焦糖漿的烤布丁模中。
  
• 5.再將作法4放入已預熱好的烤箱裡，以上火150℃、下火190℃，隔水加熱的方式烘烤約30分鐘，表面的布丁餡不沾手即完成。

• 【備　註】
• 數量：15個