食譜:焦糖布丁(1):www.ytower.com.tw

食譜:焦糖布丁(1)

  • 【做 法】
  • 1.焦糖漿製作:將細砂糖與50公克的水一起煮,煮的過程中不能攪拌要煮至糖漿呈現深褐色後,再倒入剩下的30公克水拌均勻。
  • 2.將作法1拌勻後的焦糖漿,舀入耐烤布丁模中備用。
  • 3.布丁餡製作:先將500公克的牛奶與細砂糖一起加熱至糖完全融解後,再加入500公克的牛奶拌均勻。
  • 4.把全蛋、蛋黃一起輕輕的打散後,緩緩的加入作法3中並拌勻,即過篩2次後,平均地倒入作法2有焦糖漿的烤布丁模中。
  • 5.再將作法4放入已預熱好的烤箱裡,以上火150℃、下火190℃,隔水加熱的方式烘烤約30分鐘,表面的布丁餡不沾手即完成。
  • 【備 註】
  • 數量:15個
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