花生皮蛋凍

• 【材　料】
• 皮蛋 2個
• 生花生 2兩
• 洋菜 1/6兩
• 柴魚絲 少許
• 蔥花 2支

• 【調 味 料】
• 蒜頭末 1大匙
• 醬油膏 4大匙
• 糖 1小匙
• 味精 1小匙

• 【做　法】
• (1)皮蛋1個切成3片圓形，放入容器內備用；生花生泡水4小時瀝乾備用。
• (2)用4兩水加入泡好的生花生進果汁機打散，去除餘渣備用。
• (3)用6兩水加1/6兩洋菜(剁碎)煮熟。
• (4)花生汁加作法(3)的洋菜汁用小火煮2～3分鐘，過濾後放入作法(1)之容器，15分鐘待涼後，放入冷藏冰涼。
• (5)放入容器點綴蔥花、柴魚絲，淋上拌勻的調味料即可。