糖心蛋(2)

【材　料】
蛋 10個
白醋 200公克
鹽 80公克
薑片 80公克
蔥 50公克
蒜頭 3粒
辣椒 2條
滷汁：
醬油 300公克
冰糖 60公克
水 1000公克
萬用滷包 1包

【做　法】
1.取一深鍋，放入約半鍋的清水煮滾後，加入白醋、鹽和蛋，以中火煮約6分鐘，熄火，浸泡約1分鐘後取出蛋，立刻放入冰水中泡至涼後，剝去蛋殼備用。
2.取一炒鍋，爆香薑片、蔥、蒜頭、辣椒後，放入所有滷汁材料以中大火煮至滾沸即熄火，待冷卻後，放入作法1的雞蛋浸泡約3小時至入味即可。

開胃前菜 .蛋 .中式料理 .葷食
大飯店招牌菜

上線日期:3/7/2007