魚香烘蛋(2)

• 【材　料】
• 豬絞肉 100公克
• 土雞蛋 4顆
• 蒜末 10公克
• 蔥末 20公克
• 辣椒末 15公克
• 太白粉 少許
• 高湯 100㏄

• 【調 味 料】
• A.辣豆瓣醬 2大匙
• 醬油 1/2大匙
• 烏醋 1大匙
• 糖 1/2小匙
• B.太白粉水 少許

• 【做　法】
• 1.土雞蛋取蛋液，加入太白粉打散備用。
  
• 2.熱一鍋，加入2大匙油後，倒入作法1的蛋液，蓋上鍋蓋以小火烘至8分熟，翻面再烘至2面呈金黃色，取出盛盤。
  
• 3.另熱一鍋，加入2大匙油後，放入蒜末、蔥末、辣椒末爆香，再放入豬絞肉炒散。
  
• 4.於作法3鍋中加入辣豆瓣醬炒香後，加入高湯、調味料A拌勻，再加入太白粉水勾芡成醬汁，淋在作法2的烘蛋上即可。