核桃蒸糕

  • 【做　法】
  • 1.蛋黃與60公克二砂糖打至糖溶解。
  • 2.中筋麵粉、發粉與鹽一同過篩。
  • 3.核桃與50公克糖粉、20公克水果酒一同拌勻，靜置30分鐘後，放入烤箱以180℃烤約8分鐘。
  • 4.蛋白與140公克二砂糖打至濕性發泡，先取1/3與作法1拌勻，再加入剩餘蛋白拌勻，續加入作法2拌勻，再與150公克的作法3核桃拌勻。
  • 5.橄欖油與奶水拌勻，取部分作法4麵糊先拌勻後，再加入剩餘麵糊一同拌勻。
  • 6.將作法5裝入模型後，撒上剩餘50公克的作法3核桃於表層作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約30分鐘即可。
點心 .蛋 .中式料理 .葷食
黑糖糕蒸蛋糕
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