食譜:核桃蒸糕:www.ytower.com.tw

食譜:核桃蒸糕

  • 【做 法】
  • 1.蛋黃與60公克二砂糖打至糖溶解。
  • 2.中筋麵粉、發粉與鹽一同過篩。
  • 3.核桃與50公克糖粉、20公克水果酒一同拌勻,靜置30分鐘後,放入烤箱以180℃烤約8分鐘。
  • 4.蛋白與140公克二砂糖打至濕性發泡,先取1/3與作法1拌勻,再加入剩餘蛋白拌勻,續加入作法2拌勻,再與150公克的作法3核桃拌勻。
  • 5.橄欖油與奶水拌勻,取部分作法4麵糊先拌勻後,再加入剩餘麵糊一同拌勻。
  • 6.將作法5裝入模型後,撒上剩餘50公克的作法3核桃於表層作裝飾,移入蒸籠,以中小火蒸約30分鐘即可。
上線日期: