蘿蔔乾蒸糕

  • 【做　法】
  • 1.蘿蔔乾洗淨泡水，約30分鐘後將水份擠乾；蝦仁洗淨瀝乾水份後切細，以少許油爆香，加入蘿蔔乾炒香備用（如味道稍鹹則可加入些許糖調味）。
  • 2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
  • 3.中筋麵粉、發粉與鹽一同過篩，加入作法2一同拌勻。
  • 4.奶水與橄欖油拌勻後，連作法1炒香的蘿蔔乾蝦仁與部分作法3麵糊稍拌，再倒入剩餘麵糊一同拌勻。
  • 5.將作法4裝入模型中，於表層撒上些許蘿蔔乾裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約45分鐘即可。
點心 .蛋 .中式料理 .葷食
黑糖糕蒸蛋糕
上線日期: