牛油蛋炒飯

• 【材　料】
• 雞蛋 2顆
• 荷蘭芹 5公克
• 白飯 1碗
• 沙拉油 5㏄
• 牛油 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入5㏄的沙拉油。
  
• 2.將作法1的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，加入蛋液炒至略乾有香味，再加入白飯拌勻。
  
• 3.待作法2中的白飯炒散後，續加入牛油炒至融化，並加入調味料快速炒勻調味，最後撒上荷蘭芹末炒勻配色即可。