蝦仁茶碗蒸

• 【材　料】
• 蝦仁 2尾
• 鮮香菇 1朵
• 雞蛋 2顆

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 細糖 1/4茶匙
• 米酒 1/2茶匙
• 水 3大匙

• 【做　法】
• 1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。
  
• 2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。
  
• 3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。
  
• 4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。

• 【備　註】
• 外鍋水量：1杯水