蛋酥拌麵

• 【材　料】
• 麵 150公克
• 蛋 2個
• 蔥花 1根
• 沙拉油 200cc

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 醬油 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將蛋打入碗中，並加鹽打散備用。
  
• 2.起一油鍋，加熱至160℃後，轉小火，取一細濾網提高，慢慢倒入作法1的蛋液；另一手用竹筷快速攪動油鍋中的蛋液，直到蛋液炸至金黃酥脆狀再撈出並濾乾油備用。
  
• 3.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入麵條以小火煮約3分鐘至麵熟軟後，撈起瀝乾放入碗中。
  
• 4.將作法3的熟麵條碗中先加入醬油，再放上作法2的蛋絲並撒上蔥花拌勻即可食用。