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食譜:蛋酥拌麵
  • 【調 味 料】
  • 1/4茶匙
  • 醬油 1/2茶匙

  • 【做 法】
  • 1.將蛋打入碗中,並加鹽打散備用。
  • 2.起一油鍋,加熱至160℃後,轉小火,取一細濾網提高,慢慢倒入作法1的蛋液;另一手用竹筷快速攪動油鍋中的蛋液,直到蛋液炸至金黃酥脆狀再撈出並濾乾油備用。
  • 3.取一湯鍋,倒入適量的水煮至滾沸,放入麵條以小火煮約3分鐘至麵熟軟後,撈起瀝乾放入碗中。
  • 4.將作法3的熟麵條碗中先加入醬油,再放上作法2的蛋絲並撒上蔥花拌勻即可食用。
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