紅糟蜆肉蒸蛋

• 【材　料】
• 蜆仔 100公克
• 水 500㏄
• 紅糟醬 1大匙
• 蛋 3顆

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 米酒 1小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.蜆仔泡水吐沙，再洗淨備用。
  
• 2.取一鍋，裝入500㏄的水煮滾，再放入作法1的蜆仔煮至張開口後熄火，待涼後去殼取出蜆肉，備用。
  
• 3.蛋打散，加入所有調味料攪拌均勻再過篩，並加入作法2的蜆湯與紅糟醬拌勻，分裝至適當容器中，備用。
  
• 4.取一蒸鍋，待滾後放入作法3的蒸蛋，蒸約13分鐘至凝固，再於表面放上作法2的蜆肉，封上保鮮膜，續入鍋蒸約7分鐘至熟後取出，撕除保鮮膜即可。