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食譜:紅糟蜆肉蒸蛋

  • 【做 法】
  • 1.蜆仔泡水吐沙,再洗淨備用。
  • 2.取一鍋,裝入500㏄的水煮滾,再放入作法1的蜆仔煮至張開口後熄火,待涼後去殼取出蜆肉,備用。
  • 3.蛋打散,加入所有調味料攪拌均勻再過篩,並加入作法2的蜆湯與紅糟醬拌勻,分裝至適當容器中,備用。
  • 4.取一蒸鍋,待滾後放入作法3的蒸蛋,蒸約13分鐘至凝固,再於表面放上作法2的蜆肉,封上保鮮膜,續入鍋蒸約7分鐘至熟後取出,撕除保鮮膜即可。
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