溫泉蛋

• 【材　料】
• 蛋 4個
• 蔥花 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1大匙
• 高湯 3大匙
• 柴魚醬油 1大匙

• 【做　法】
• (1)將蛋從冰箱中取出使回復至室溫。
• (2)並用海綿將蛋表面的髒污清洗乾淨。
• (3)準備一鍋水並加入1大匙的鹽，接著將蛋放入鍋中。
• (4)將水煮到80℃時即可熄火，並蓋上鍋蓋利用餘熱來繼續燜蛋。
• (5)等到整鍋水都冷卻，就可以將蛋撈起，如果是剛從冰箱中取出的蛋，在燜煮過程中要再加入半杯熱水。
• (6)準備一個碗，小心地將蛋打入碗內。
• (7)將高湯加入1大匙的柴魚醬油調味。
• (8)將高湯加入溫泉蛋中，再撒上少許蔥花就大功告成。