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食譜:溫泉蛋

  • 【做 法】
  • (1)將蛋從冰箱中取出使回復至室溫。
  • (2)並用海綿將蛋表面的髒污清洗乾淨。
  • (3)準備一鍋水並加入1大匙的鹽,接著將蛋放入鍋中。
  • (4)將水煮到80℃時即可熄火,並蓋上鍋蓋利用餘熱來繼續燜蛋。
  • (5)等到整鍋水都冷卻,就可以將蛋撈起,如果是剛從冰箱中取出的蛋,在燜煮過程中要再加入半杯熱水。
  • (6)準備一個碗,小心地將蛋打入碗內。
  • (7)將高湯加入1大匙的柴魚醬油調味。
  • (8)將高湯加入溫泉蛋中,再撒上少許蔥花就大功告成。
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