皮蛋韭菜盒

• 【材　料】
• 韭菜盒子麵皮 12個
• 沙拉油 1大匙
• 水 適量
• 餡料：
  冬粉 2把
• 皮蛋 5顆
• 韭菜 180公克

• 【調 味 料】
• 鹽 5公克
• 雞粉 3公克
• 細砂糖 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 20公克

• 【做　法】
• 1.皮蛋放入鍋內，加入適量冷水可蓋過皮蛋，用中火煮約15分鐘，撈出沖冷水剝殼切小丁。
  
• 2.冬粉泡水至軟切1公分小段；韭菜洗淨切0.5公分小段。
  
• 3.將作法2的韭菜丁加入香油拌勻，再加入冬粉和其餘調味料，再拌入作法1的皮蛋丁混合成餡料。
  
• 4.在韭菜盒子麵皮上放上作法3約40公克重的餡料，並用手整形壓緊邊緣。
  
• 5.鍋燒熱加入1大匙沙拉油，放入作法4包好的皮蛋韭菜盒子，轉小火將盒子三面平均烙過，最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。

• 【備　註】
• 12個