蛋仔煎

• 【材　料】
• A.地瓜粉 20公克
• 蔥花 5公克
• 水 45公克
• 鹽 1/8茶匙
• B.小白菜 40公克
• 雞蛋 1顆

• 【調 味 料】
• 海山醬 1茶匙
• 辣椒醬 1茶匙
• 醬油膏 1/2茶匙
• 水 1大匙
• 太白粉水 1/4茶匙
• 香油 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將材料A拌勻成粉漿；小白菜洗淨切段瀝乾水份，備用。
  
• 2.熱平底鍋，加入約1大匙的沙拉油燒熱，將作法1的粉漿倒入鍋中，以中火煎至呈透明狀後翻面，將雞蛋打散後淋至粉漿上，再翻面。
  
• 3.將作法2蛋仔煎鏟起，於平底鍋放上小白菜，再將蛋仔煎蓋上煎約30秒至青菜熟透即可鏟起裝盤。
  
• 4.取調味料中的海山醬、辣椒醬、醬油膏、水一起入鍋煮至滾沸，再用太白粉水勾薄芡，淋上香油拌勻後，再取適量淋至作法3的蛋仔煎上即可。