涼瓜煎蛋

• 【材　料】
• 苦瓜 60公克
• 雞蛋 3顆
• 蔥花 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/6茶匙
• 細砂糖 1/6茶匙

• 【做　法】
• 1.苦瓜去籽洗淨切薄片，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，取出沖冷水至苦瓜片冷卻，瀝乾水份備用。
  
• 2.雞蛋打散加入所有調味料及作法1的苦瓜片打勻成蛋液備用。
  
• 3.熱鍋，加入2大匙沙拉油燒熱，倒入作法2蛋液轉至小火煎至兩面呈金黃色即可。