糖醋蛋酥

• 【材　料】
• 雞蛋 3顆
• 青椒絲 50公克
• 洋蔥絲 30公克
• 紅蘿蔔絲 25公克

• 【調 味 料】
• 白醋 2大匙
• 蕃茄醬 2大匙
• 水 1大匙
• 細砂糖 2又1/2大匙
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.雞蛋打散成蛋液備用。
  
• 2.熱一油鍋，將作法1的蛋液用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥，撈出瀝乾油脂盛盤備用。
  
• 3.熱鍋，加入少許沙拉油燒熱，轉至大火略炒香洋蔥絲、青椒絲以及紅蘿蔔絲，再加入白醋、蕃茄醬、水及細砂糖拌勻，煮至滾沸後用太白粉水勾薄芡，灑入香油拌勻再淋至作法2蛋酥上即可。