宮保皮蛋(3)

• 【材　料】
• 皮蛋 3個
• 乾辣椒 1/4杯
• 蒜末 1小匙
• 去皮蒜花生 1/2杯
• 麵粉 適量

• 【調 味 料】
• A.宮保醬 2大匙
• 水 1大匙
• B.香油 少許

• 【做　法】
• 1.皮蛋去殼，放入蒸鍋中蒸熟，切大塊均勻沾裹上乾粉備用。
  
• 2.起油鍋，油熱至160℃，將作法1的皮蛋塊放入油鍋中，以大火炸至定型，撈起瀝油備用。
  
• 3.作法2鍋中留少許油，以大火爆香蒜末、乾辣椒。
  
• 4.倒入調味料A煮至沸騰後，放入作法1皮蛋塊拌勻。
  
• 5.放入去皮蒜味花生拌勻，起鍋前淋上少許香油即可。