食譜:宮保皮蛋(3):www.ytower.com.tw

食譜:宮保皮蛋(3)

  • 【做 法】
  • 1.皮蛋去殼,放入蒸鍋中蒸熟,切大塊均勻沾裹上乾粉備用。
  • 2.起油鍋,油熱至160℃,將作法1的皮蛋塊放入油鍋中,以大火炸至定型,撈起瀝油備用。
  • 3.作法2鍋中留少許油,以大火爆香蒜末、乾辣椒。
  • 4.倒入調味料A煮至沸騰後,放入作法1皮蛋塊拌勻。
  • 5.放入去皮蒜味花生拌勻,起鍋前淋上少許香油即可。
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