阿婆鐵蛋

• 【材　料】
• 鵪鶉蛋 20個
• 蔥 2支
• 薑片 2片
• 蒜頭 5瓣
• 阿婆鐵蛋滷包 1包

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 冰糖 1大匙
• 水 400cc

• 【做　法】
• 1.將蔥洗淨後切長段，蒜頭拍過備用。
• 2.把滷包、蔥段、薑片、蒜頭及所有調味料一起煮滾，再煮10分鐘後熄火備用。
• 3.把鵪鶉蛋煮熟後，剝去蛋殼，放入作法2滷汁中用小火滷約10分鐘，熄火後浸泡5分鐘，撈出瀝乾水份後，放至自然風乾。
• 4.重複作法3的滷製及風乾，最少7次以上，直到蛋白部份緊縮成薄薄一層即可。