魚香烘蛋(4)

• 【材　料】
• 雞蛋 7顆
• 荸薺 35公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 5公克
• 豬絞肉 60公克
• 蔥花 10公克

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 2大匙
• 醬油 1小匙
• 細砂糖 2小匙
• 水 150㏄
• 太白粉水 1大匙

• 【做　法】
• 1.雞蛋打散成蛋液、荸薺洗淨去皮切碎，備用。
  
• 2.熱平底鍋，倒入4大匙沙拉油，將作法1蛋液倒入鍋中，以小火以煎烤的方式將蛋煎製兩面金黃後盛盤。
  
• 3.續熱作法2平底鍋，以小火爆香蒜末和薑末，加入絞肉炒至絞肉變白散開，再加入辣椒醬略炒幾下。
  
• 4.於作法3平底鍋加入作法1荸薺碎、蔥花、醬油、細砂糖和水翻炒均勻，煮至滾沸後用太白粉水勾芡再淋至作法2烘蛋上即可。