蔬菜厚蛋燒

• 【材　料】
• 1.蛋 5個
• 出汁 150cc
• 醬油 1小匙
• 鹽 少許
• 味醂 1/2小匙
• 2.海苔 1/2片
• 魚板 3片
• 新鮮香菇 2朵
• 鴨兒芹 2支
• 3.沙拉油 2大匙
• 煎蛋器 1個

• 【調 味 料】
• 蘿蔔泥 適量
• 醬油 適量

• 【做　法】
• 1.將魚板切成小塊，香菇烤過後切片，鴨兒芹切小段備用。將材料1拌勻即為蛋汁。
• 2.在煎蛋器中倒入油，熱鍋後再把油倒入乾淨耐熱的小碗中備用。
• 3.用筷子夾取紙巾，紙巾沾上油，均勻擦在煎蛋器上，燒熱後，將適量的蛋汁加入，並將煎蛋器均勻移動，讓蛋汁分布均勻，煎出來的厚度才會一致。
• 4.蛋的表面如有起泡，要用筷子把泡泡搓破，讓表面維持平滑狀。等到蛋半熟時，將海苔舖上去，再把魚板、香菇、鴨兒芹放在前端，用筷子小心地將後端的蛋對折向有放材料的一端，即完成第一層蛋卷。
• 5.將煎蛋器表面再用紙巾均勻擦上油，倒入適量的蛋汁，讓第一層蛋卷底部跟蛋汁結合，等到蛋汁半熟後，再將第一層蛋卷捲蓋上去，這樣就完成了第二層蛋卷。
• 6.重複作法5的步驟，直到蛋汁用完，取出後可用竹簾稍微定型。切塊後裝盤，搭配蘿蔔泥及醬油一起食用。