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食譜:蔬菜厚蛋燒

  • 【做 法】
  • 1.將魚板切成小塊,香菇烤過後切片,鴨兒芹切小段備用。將材料1拌勻即為蛋汁。
  • 2.在煎蛋器中倒入油,熱鍋後再把油倒入乾淨耐熱的小碗中備用。
  • 3.用筷子夾取紙巾,紙巾沾上油,均勻擦在煎蛋器上,燒熱後,將適量的蛋汁加入,並將煎蛋器均勻移動,讓蛋汁分布均勻,煎出來的厚度才會一致。
  • 4.蛋的表面如有起泡,要用筷子把泡泡搓破,讓表面維持平滑狀。等到蛋半熟時,將海苔舖上去,再把魚板、香菇、鴨兒芹放在前端,用筷子小心地將後端的蛋對折向有放材料的一端,即完成第一層蛋卷。
  • 5.將煎蛋器表面再用紙巾均勻擦上油,倒入適量的蛋汁,讓第一層蛋卷底部跟蛋汁結合,等到蛋汁半熟後,再將第一層蛋卷捲蓋上去,這樣就完成了第二層蛋卷。
  • 6.重複作法5的步驟,直到蛋汁用完,取出後可用竹簾稍微定型。切塊後裝盤,搭配蘿蔔泥及醬油一起食用。
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