七彩烘蛋

• 【材　料】
• 蛋 1個
• 火腿片 1片
• 西芹菜葉 5公克
• 紅蘿蔔 15公克
• 黃甜椒 15公克
• 青豆仁 15公克
• 玉米粒 15公克
• 洋蔥 15公克
• 乾黑木耳 3公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1又1/3小匙
• 橄欖油 1/2小匙

• 【做　法】
• 1. 西芹菜葉、紅蘿蔔、黃甜椒、洋蔥洗淨並切細丁，黑木耳以清水浸泡約5分鐘，使之變軟後切丁，連同青豆仁、玉米粒以加了1小匙鹽的沸水汆燙後，隨即撈起沖冷水瀝乾；火腿片切細丁備用。
• 2.蛋打散成蛋液後，加入1/3小匙的鹽及作法1的材料攪拌均勻備用。
• 3.取平底不沾鍋倒入橄欖油燒熱，慢慢將作法2的蛋液倒入平底鍋中，以小火烘蛋至底部蛋液收乾後，翻面繼續以小火烘約1分鐘即可。