魚香烘蛋(7)

• 【材　料】
• 雞蛋 4顆
• 絞肉 100公克
• 蒜末 10公克
• 蔥末 20公克
• 辣椒丁 15公克
• 太白粉 少許
• 太白粉水 少許
• 高湯 100㏄

• 【調 味 料】
• A.辣豆瓣醬 1又1/2大匙
• B.糖 1/2小匙
• 醬油 1/2大匙
• 烏醋 1大匙

• 【做　法】
• 1.雞蛋加入太白粉打散成蛋液備用。
  
• 2.熱鍋，倒入2大匙油，倒入作法1的蛋液以小火烘至8分熟，翻面再烘至兩面成金黃色，取出盛盤備用。
  
• 3.另熱一鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、蔥末、辣椒丁爆香，再放入絞肉炒散。
  
• 4.再加入調味料A炒香後，加入高湯、調味料B拌勻，再加入太白粉水勾芡成醬汁，淋在作法2的烘蛋上即可。