蔬菜蛋餅

• 【材　料】
• 蛋餅皮 1張
• 蛋 1個
• 豌豆嬰 10公克
• 綠豆芽 10公克
• 柳松菇 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 橄欖油 1/2小匙
• 醬油膏 適量

• 【做　法】
• 1.綠豆芽、豌豆嬰、柳松菇洗淨以沸水汆燙後隨即撈起，沖冷水放涼，並用紙巾吸乾水份後；蛋加入鹽打散成蛋液備用。
  
• 2.取平鍋不沾鍋加熱，讓橄欖油沾滿平底鍋，轉小火，慢慢倒入蛋液使其佈滿整個平底鍋面，等蛋液固定成型時，放入蛋餅皮煎熟，再將作法1的材料鋪在蛋餅皮上，用鏟子將蛋皮翻折成4折，翻面稍煎一下，起鍋後切成4段，食用前淋上少許醬油膏即可。