宮保皮蛋(6)

• 【材　料】
• 皮蛋 2顆
• 乾辣椒 5條
• 熟筍片 20公克
• 青椒片 20公克
• 洋蔥片 20公克
• 蒜末 1/2茶匙
• 蒜味花生 2大匙
• 太白粉 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 2茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 醋 1大匙
• 糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、分切成四等分，再撒上太白粉拌勻，放入油鍋內以中火油炸表面乾脆，撈出瀝油，備用。
  
• 2.乾辣椒剪段，備用。
  
• 3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入蒜末、乾辣椒段、熟筍片、青椒片、洋蔥片，以小火炒約2分鐘，再加入所有調味料拌勻，接著放入作法1炸皮蛋拌炒勻，加入蒜味花生炒勻即可。