紅燒皮蛋

• 【材　料】
• 皮蛋 2顆
• 豬肉片 20公克
• 玉米筍 20公克
• 荷蘭豆 15公克
• 紅蘿蔔片 10公克
• 蒜末 1/2茶匙
• 太白粉水 1茶匙

• 【調 味 料】
• 蠔油 2茶匙
• 糖 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、分切成四等分，再撒上適量太白粉（材料外）拌勻，放入油鍋內以中火油炸表面乾脆，撈出瀝油，備用。
  
• 2.玉米筍切塊；荷蘭豆摘蒂；肉片洗淨、汆燙至熟，備用。
  
• 3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入蒜末、紅蘿蔔片爆香，再加入作法2的材料、水，以小火炒約2分鐘。
  
• 4.接著加入所有調味料拌勻，接著加入太白粉水勾芡拌勻，最後放入作法1炸皮蛋拌炒勻即可。